Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 2 petits poivrons verts
  • 2 petits poivrons rouges ou jaunes
  • 1 petite courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gros oignon
  • 4 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 g d’herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de romarin

Vous ne connaissez que la ratatouille en cocotte ?
N’hésitez pas à essayer cette version au four qui donne aux légumes un goût incomparable !

La recette :

  • Préchauffez le four à une température de 220°C (thermostat 8).
  • Lavez les poivrons, fendez-les en deux, épépinez-les et hachez-les finement en lanières.
  • Lavez la courgette et l’aubergine, séchez-les.
  • Coupez la courgette en tranches fines et détaillez l’aubergine en cubes.
  • Pelez l’oignon et émincez-le.
  • Lavez les tomates, coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez-les en morceaux.
  • Epluchez deux gousses d’ail et hachez-les.
  • Badigeonnez un plat à gratin avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou de papier absorbant.
  • Disposez-y les légumes et les deux gousses d’ail entières.
  • Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
  • Arrosez de deux cuillèrées à soupe d’huile d’olive, de jus de citron et du bouillon.
  • Enfournez à mi-hauteur, et laissez mijoter environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Lavez le romarin et séchez-le.
  • Décorez avec le romarin et servez aussitôt.

Sain et coloré, ce mélange de légumes aux herbes de Provence évoque l’été et les vacances...

Bonne dégustation !