Préparation : 20 minutes
Repos : 14 heures
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 75 gr de margarine ou de beurre
  • 2 cuillerées à café de sel

Pour la dorure :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 30 gr d’amandes effilées

Et la recette :

  • Faites tiédir le lait pour y délayer la levure.
  • Tamisez la farine dans un récipient et ajoutez le sel et le sucre.
  • Ajoutez l’œuf et le lait dans le récipient.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
  • Ajoutez ensuite la margarine ramollie ou le beurre ramolli.
  • Pétrir à nouveau pour bien mélanger les ingrédients, mais pas trop pour ne pas “réchauffer” la pâte.
  • Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante, elle doit doubler de volume.
  • Rabaissez alors la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au réfrigérateur une nuit complète.
  • Séparez la pâte et formez trois boudins de 60 à 70 centimétres de long.
  • Façonnez une natte et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Laissez reposer la brioche une heure à température ambiante.
  • Préchauffez le four à une température de 170-175 °C (thermostat 5-6)
  • Mélangez dans un bol l’œuf et le sucre puis battez vigoureusement pour obtenir une préparation mousseuse et blanche.
  • Dorez la brioche au pinceau avec ce mélange.
  • Disposez les amandes effilées sur la tresse.
  • Enfournez et laissez cuire durant 25 minutes.

Cette brioche est délicieuse encore tiède, le matin, au petit-déjeuner.